□ 食品安全是一个追求风险最小化的过程，并不只有“有害”和“安全”两种状态。部分食品禁用脱氢乙酸钠的原因是还有更安全的防腐剂可以选择。 □ 脱氢乙酸钠的“退场”，并不意味着食品安全危机，而是食品工业不断追求更高品质、更安全、更健康的又一例证。 近日，关于面包、糕点中常用的食品添加剂脱氢乙酸钠即将在我国被大范围禁用的消息迅速传播，引发了不少消费者的关注和担忧。 据悉，今年3月份发布的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油